L'Art du Brassin (F1)

La première fermentation est l'étape où la magie opère. Voici le guide pas à pas.

01

Préparer le thé

Faites bouillir votre eau, infusez le thé pendant 10 minutes, puis retirez les feuilles. Ajoutez le sucre tant que l'eau est chaude pour qu'il se dissolve parfaitement.

02

Le refroidissement (Crucial !)

Laissez refroidir le thé sucré jusqu'à ce qu'il atteigne la température ambiante (moins de 30°C). Si le thé est trop chaud, il tuera votre SCOBY.

03

L'inoculation

Versez le thé sucré froid dans votre bocal de fermentation. Ajoutez la liqueur de démarrage (l'ancien kombucha bien acide) puis déposez délicatement le SCOBY à la surface.

04

Le repos sacré

Couvrez le bocal avec un tissu respirant fixé par un élastique. Laissez fermenter de 7 à 12 jours dans un endroit sombre, entre 20 et 26°C.

Une fois que le goût vous convient (ni trop sucré, ni trop vinaigré), il est temps de passer à la suite !

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